元宵佳节健康吃元宵

一、元宵节起源

元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，是中国的传统节日之一，时间为每年农历正月十五。正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。

除了赏花灯、猜灯谜这些传统习俗，也少不了传统美食。一提到元宵节大家都会想到的美食是元宵或汤圆，它代表了团圆、美满的寓意，而不合理的进食元宵或汤圆，却也会对我们的健康产生不利的影响。

到四川省妇幼保健院临床营养科就诊的许多孕妈妈，尤其是“糖妈妈”们，对于能不能吃元宵，如何健康吃元宵都心存疑惑，那接下来就让我们了解一下什么是元宵以及如何健康吃元宵吧！

二、美味元宵

民间有“北滚元宵，南包汤圆”的说法，元宵和汤圆都是以糯米粉为原材料加上馅料制作而成的，区别在于制作工艺不同：元宵用干粉滚制而成，馅小粉多；汤圆是用湿粉皮包制而成，馅大皮薄。

（一）皮儿软糯，但不能多吃

糯米支链淀粉含量较高，具有消化速度快、消化不完全的特点，过量食用容易引起消化不良、积食、腹胀、腹痛等不适，尤其是儿童、老年人及脾胃虚弱者；对于糖尿病患者，糯米比普通的米面更容易升高血糖，因此一定要限量。

（二）馅儿美味，但糖、油偏高

元宵/汤圆的馅料有白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥、巧克力、鲜肉等。这些馅料都含有大量的脂肪和糖，能量很高，吃得过多对健康不利。

三、健康吃元宵

（一）控制摄入量、等量替换

3个元宵/汤圆的糯米粉用量就相当于1两米饭所用的米量，馅料脂肪含量相当于1盘菜的烹调油用量。因此，每次吃元宵/汤圆建议最好不要超过五个；对于脾胃虚弱着来说一次吃3个元宵/汤圆比较妥当。同时，还要等量减少米饭、馒头等主食的数量；以及减少当餐或当日烹调油的用量。

（二）科学搭配食物

健康饮食是尽量让每天的饮食达到平衡，一段时间的饮食也要尽量平衡。元宵/汤圆属于高糖高脂肪类食物，宜搭配低脂肪高纤维的食物，比如豆类、绿色蔬菜类、菌藻类食物等。

（三）合理烹饪、细嚼慢咽

元宵/汤圆黏性大、含糖量高，烹饪方式最好是煮或者蒸，而不宜用油煎炸。吃元宵/汤圆一定要充分咀嚼，小口小口吃，避免狼吞虎咽防烫伤。此外，汤圆要趁热吃，煮好之后不宜放置过久，冷却的糯米更难消化。

（四）自制健康元宵/汤圆

1.做个杂粮皮，糯米粉里可加适量的苦荞粉、燕麦粉、玉米粉、高粱粉等杂粮。杂粮皮可以降低传统糯米皮的能量，降低GI值，不那么容易升高血糖。

2.在糯米粉中添加蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等，不仅颜色靓丽，口感丰富，还可以补充维生素，但要避免使用色素。

3.在馅料中添加健康食物，如水果（草莓、火龙果、猕猴桃等）、蔬菜泥（胡萝卜、菠菜等）等。

4.将煮元宵/汤圆的汤做成西红柿汤、蔬菜菌汤等，营养丰富，口感特别，简单实用。

（五）增加运动、监测体重

元宵/汤圆能量高，不易消化，进食20-30分钟后最好运动30分钟以上，缓解饱胀感，同时增加肠道蠕动，促进消化。定期测量体重能够及时发现体重变化，只有了解现状才能积极做出改变，避免“每逢佳节胖三斤”。

最后提醒大家，有些人群最好不吃，如糖尿病患者、溃疡病患者、婴幼儿、肥胖者、年老体弱及高烧患者等。

元宵/汤圆，寓意着团团圆圆、和和美美，还甜香可口，深受大家喜爱。但传统元宵/汤圆不可多食，尤其在逢年过节时，更要注意合理膳食均衡营养。