春日限定版“宝钏”荒野行动之——挖野菜

春日“打野盲盒”开启

　　野菜的菜生哲学——荒野行动之活着的野菜

　　（图源：小红书“胡桃桃桃桃桃”）

　　三月三，杨柳醉春烟；三月三，野菜赛仙丹。

　　在春天的春风里挖呀挖呀挖

　　没有一株野菜能逃出春天的魔掌

　　（图源：小红书“墩墩黄麻猫”）

　　“全草类药材”又称“草类药材”，是指用植物全体的一类中药，大多为干燥的草本植物的地上部分，如广藿香等;亦有少数带有根或根及根茎，如蒲公英等;全草类药食同源中药大多被当作野菜食用或用作茶饮。

　　野菜所含营养价值丰富，含多种有益于人体健康的成分。其中富含黄酮类、酚酸类、生物碱类和萜类等活性物质，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤以及免疫调节等多种生理功能。

　　荠菜又名“百岁羹”，甘温无毒，含丰富的维生素，同时含草酸和纤维，应焯水后烹饪，胃肠弱的人尽量少吃，也属于光敏性食物，食用后晒太阳易诱发光敏性皮炎；蒲公英，又叫“婆婆丁”“苦菜”，以全株入药，含有的萜类化合物具有抗炎、抗癌、抗糖尿病性肾病等作用并具有清热解毒、消肿散结的功效，蒲公英味苦性寒，体质虚弱者不宜食用；马齿笕能促进胰岛素的分泌，调节体内糖代谢过程，维持血糖稳定，具有抗炎、镇痛、抑菌、调节血糖血脂、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老和增强免疫等作用，马齿笕中草酸含量较高，短期大量食用后会形成草酸钙聚集在肾导致肾小管急性损伤，应焯水后食用减少草酸摄入体内。

　　（图源：肖恩大叔的植物小屋）

　　野菜种类多、形态相似，在日常“打野”中出现的误食中毒案例并不少见。

　　请注意查收：上山“打野挖菜”指南

　　一．路边的“野花”你不要采

　　路边野菜并不是“绿色无污染”健康食品，打野需要远离污染源，工业排放、污水排放和汽车尾气等，周边野菜的生长易受到环境污染的影响，身着重金属“糖衣炮弹”，容易导致重金属等有害物质超标，危害身体健康。切记路边“钉子户”莫要采。

　　二．别把毒菜当野菜

　　它们往往容易“伪装”在菜群中的“灭绝师太”，常常蒙蔽你的双眼，外观形状无法辨认，道光《遵义府志》载：“生桑树上者名树鸡,生栎松林中有黄、白、赤、绿四种，可食。其面上如石灰者,杀人。”许多药用植物也是具有一定毒性的，不能直接食用，需要经过炮制方能入药，“打野挖菜”前可以从外观形状、气味、颜色等方面加以鉴别,在食用前一定要充分清洗，建议用淡盐水将野菜浸泡两个小时，可以去除部分虫卵、细菌。

　　三．特殊人群请注意：倒车

　　过敏体质人群、孕产妇、婴幼儿、老人、消化系统存在疾病的人群，不建议食用野菜。《本草纲目》记载荠菜可明目益胃，但它确是光敏体质人群的“隐形杀手”，食用后晒太阳易诱发光敏性皮炎。

　　四、误食有毒野菜该怎么办？

　　误食有毒野菜，可能会出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，严重时甚至危及生命！一旦误食有毒野菜，应按以下流程处理：

　　1.立即停止食用：食用野菜后如有不适，应立即停止食用。

　　2.及时催吐：可以通过手指刺激咽喉催吐，并携带剩余野菜和呕吐物立刻去医院就诊。

　　3.洗胃及导泻：到医院就诊若症状未缓解，及时通过洗胃将胃内含有毒物的胃内容物抽出，以减少胃肠道对有毒物质的吸收；若有毒物质已进入肠道，可以通过导泻药物将毒素排出，减少肠道对毒物的吸收。

　　4.口服药物：在医生的指导下，使用解痉药物如颠茄片、消旋山莨菪碱注射液等来控制腹痛症状。

　　5.大量饮用淡盐水或温水：有助于稀释毒素，补充体液，促进毒物排出。

　　野菜虽好，采摘和食用一定要谨慎，避免误食有毒植物。若不慎中毒，切记及时就医。

　　参考文献：

　　[1]吕露阳,张志锋,王庆颖,等. 全草类药食同源中药安全性评价研究进展[J]. 中草药,2021,52(15):4722-4730.

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　　[3]邹潇逸. 清至民国时期贵州野菜的辨别、加工与价值探析[J]. 四川旅游学院学报,2025(1):24-29.

　　[4]吴玉强,孙荀,季呈明,等. 基于深度学习的可食用野菜种类识别[J]. 中国瓜菜,2024,37(11):57-66.