中秋佳节，享用月饼有学问

又是一年中秋佳节，享用月饼的时候来了！近年来各个月饼商家也是纷纷开始内卷，不仅推出了各种口味，在月饼造型上也是花样百出。甚至，还出现了有“编制”的月饼，被大家追捧，例如某省人民医院的云腿月饼；某医院的小龙虾月饼、苏式鲜肉月饼等等。

那为什么月饼会受到大家的喜爱呢？这就要从我们人类自身说起，2023年3月23日，耶鲁大学医学院Dana M. Small团队发表研究论文，该研究发现，经常食用脂肪和糖含量高的食物会改变我们的大脑，重塑大脑奖励回路，并激活多巴胺能系统。通过大脑的这些变化，人们将无意识地更喜欢含有大量脂肪和糖的食物。

让我们再回到月饼的营养成分上，月饼的制作原料主要是面粉、食用油、糖、鸡蛋和各种馅料，在月饼的制作过程中，平均每100g面粉就要用到25g食用油和60ml糖浆。所以月饼这种传统糕点就属于典型的高热量、高糖、高脂肪的食物，正是我们潜意识里更喜欢的那类食物，再加上有中秋节等传统风俗的加持，自然就广受欢迎了。

据营养成分分析显示，一个普通的双黄莲蓉月饼（约180克），热量约800大卡，而正常成年人每天需要能量大概在1800~2200大卡，仅仅一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已经接近或超过一顿正餐的需求了。虽然近些年月饼的花样不断更新，如冰皮月饼、无糖月饼、茶叶火腿月饼、魔芋月饼、蔬果月饼、药膳月饼等，但总体能量都是大差不差的。

虽然月饼是“三高”食品，但到了中秋佳节之际，应景的美食我们还是要吃的，心情舒畅，一家人其乐融融也是健康的必要元素，有了月饼的生存攻略，月饼吃着也能更健康。

1.选好月饼

购买月饼时要从正规途径购买，在保质期内食用；在挑选月饼的时候，要学会看食品标签，第一是看食物配料表，知晓这款月饼所用配料的情况；第二是看营养成分表，了解碳水化合物、脂肪、蛋白质、钠的含量情况。

2.浅尝辄止

无论选择哪种口味的月饼，都应该适量食用，把月饼分为八分之一、四分之一，每次只吃一小块，控制摄入量。

3.调整餐量

若不小心吃了太多月饼，可适当减少正餐中主食的摄入量，同时注意正餐要更清淡些，且保证把蔬菜吃够吃足。

4.适量运动

中秋佳节，聚餐多，月饼摄入的机会更多，如果吃多了些，就应该保证适量的锻炼，消耗一部分热量。

5.合理搭配

吃月饼的同时，搭配蔬菜和低糖水果，或同时饮茶来解渴解腻助消化；时间上最好选择早上或上午。

对于一些特殊人群来说，享用月饼的时候还需要更注意!

1.糖尿病患者

糖尿病患者选用月饼需要多注意，月饼从外到里都是高油高糖的，外皮是面粉，内馅是甜馅，且多用动物性油脂调味，稍微吃过量，血糖就高起来了。所以，患者在选择月饼时最好选择热量、脂肪和碳水化合物含量相对较低的月饼品类。同时要注意，“无糖月饼”并不是真的无糖，它仅仅代表没有额外添加蔗糖，但外皮和夹心中仍然含有大量的碳水化合物，同样会引起血糖的波动。

2.心血管疾病患者

如果有心血管疾病，要注意选择脂肪含量稍低的月饼种类，避免因为过多摄入糖和油脂增加血液稠度而加重心脑血管负担，诱发心血管疾病的急性发作。

3.消化系统疾病患者

胃肠肝胆胰等消化系统疾病，要注意选择脂肪含量稍低的月饼种类，月饼大量的糖与油不易被消化，容易诱发如急性胰腺炎等消化系统疾病发作。

4.超重肥胖人群

此类人群应该避免摄入此类高热量、高油脂、高糖的食物，避免热量累积导致体重进一步上升，引起其他的并发症。正在减重路上的小伙伴们，中秋节就主打一个陪伴家人赏月吧。

5.儿童及老年人

儿童消化系统发育不健全，老年人的消化吸收能力较差，月饼吃多了都可能导致肠胃负担加重，引起消化不良、腹泻等症状，所以，就尽量少吃

6.有食物过敏史

月饼制作工艺繁杂，添加的食物原料及添加剂种类繁多，若不仔细阅读食物配料表，很有可能漏掉某些过敏原，吃了之后导致食物过敏。

八月十五月正圆，中秋月饼香又甜，中秋是一家团圆的快乐日子，当此良辰佳节，一家人围坐在桌前，吃着月饼，望着月亮，谈天说地，尽享天伦之乐。但月饼虽好，但也不要贪多哦——选好月饼，吃对月饼，健健康康过中秋~

参考文献：[1]Edwin Thanarajah et al., Habitual daily intake of a sweet and fatty snack modulates reward processing in humans, Cell me-x-tabolism (2023), https://doi.org/10.1016/j.cmet.2023.02.015

[2]蔡佳梓,何新,丁敏等.8种广式月饼营养成分分析[J].现代农业科技,2016(20):252-253.